Jaqueline Gilmara Barboza Januário est ingénieure en aliments et titulaire d’une maîtrise en sciences des aliments de l’Université d’État de Maringá (Brésil), ainsi que d’un doctorat en génie chimique de l’Université de Sherbrooke (Québec, Canada), où elle a obtenu une mention d’excellence pour sa thèse. Elle réalise actuellement un stage postdoctoral au Laboratoire des Technologies de la Biomasse (LTB), où elle développe de nouveaux produits acéricoles. Son parcours allie rigueur scientifique, recherche appliquée et un fort engagement envers le transfert de technologies vers l’industrie.
Jaqueline possède une expertise en valorisation des sous-produits alimentaires, qu’elle a consolidés au fil de plus de douze années de recherches menées au Brésil, en France et au Canada, tant dans le milieu académique qu’industriel. Ses travaux combinent la caractérisation physico-chimique, la fermentation, l’extraction de composés bioactifs, l’analyse des composés volatils et l’analyse sensorielle des produits alimentaires. Les résultats de ses recherches ont conduit au développement d’un vin d’érable commercialisé par la Distillerie du Granit sous la marque QUÉBECOL, ainsi qu’à la publication de plusieurs articles scientifiques à fort impact dans le domaine alimentaire.